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题名/责任者:

糕点大全.中点/黎国雄编著

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-80728-608-0/CNY204.00 (3册)

载体形态项:

3册 (159, 158, 156页):彩图;29cm

其它题名:

蛋糕

其它题名:

中点

其它题名:

烘培

个人责任者:

黎国雄 主编

学科主题:

糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

黎国雄, 国家级竞赛裁判员、广州餐协会副会长、中国名厨、国家轻工业局焙烤业首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师、广州市优秀烘焙专业教师, 国内首个发明推出塑胶、硬塑蛋糕仿真样品, 出版饿了十余套蛋糕、面包书籍。

内容附注:

糕点; 中点; 烘培;

提要文摘附注:

本册介绍了近百款各式挤花蛋糕的制作方法，从欧式水果蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、节庆蛋糕，到卡通鲜奶油蛋糕、杏仁膏巧克力蛋糕、巧克力泥蛋糕等等。

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