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题名/责任者:

天然调味品加工技术/吴丽，侯银臣编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42065-7/CNY69.00

载体形态项:

251页:图;24cm

个人责任者:

吴丽 (1981-) 编著

个人责任者:

侯银臣 (1985-) 编著

学科主题:

调味品-酿造

中图法分类号:

TS264

提要文摘附注:

本书介绍了天然调味品生产所用基础调味料的特征和应用，以及酿造调味品、非发酵酱制品、复合调味品、西式复合调味品中典型调味品的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点，并对调味品生产设备进行了介绍。

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