MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 冷冻食品加工技术/(英)C.P.Mallett著 张慜等译
- 出版发行项:
- 北京:轻工业出版社,2004.5
- ISBN及定价:
- 7-5019-4303-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 270页;16开
- 个人责任者:
- 著 C.P.Mallett
- 个人次要责任者:
- 译 张慜
- 学科主题:
- 冷冻食品
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 一般附注:
- 冷冻食品加工技术人员、科研人员、管理人员，相关大专院校师生
- 提要文摘附注:
- 本书共１１章，内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品包装、冷冻产品的安全性、冷冻食品的营养因素、冷冻产品开发、肉和肉制品、鱼与贝类的冷冻、果蔬的冷冻加工、冷冻预制品的 制造、冷冻焙烤制品。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.7/11 | S282537 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS205.7/11 | S282538 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS205.7/11 | S282536 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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