安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品干燥原理与技术/朱文学 ... 等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2009.09

ISBN及定价:

978-7-03-025311-8/CNY88.00

载体形态项:

621页:图;24cm

个人责任者:

朱文学 编著

学科主题:

食品加工-干燥

中图法分类号:

TS205

一般附注:

本书由河南科技大学学术著作出版基金资助出版

书目附注:

有书目 (第615页)

提要文摘附注:

本书系统介绍了食品的干燥机理和干燥技术, 包括食品物料的热力学性质、干燥过程中的物料和物理化学变化、物料中质热传递机理、干燥过程计算、干燥工艺等内容。

豆瓣简介：