MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 蛋糕装饰构图与设计/王森,张婷主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-04984-1/CNY59.00
- 载体形态项:
- 108页:图(彩图);24cm
- 个人责任者:
- 张婷 主编
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 责任者附注:
- 王森，王森烘焙西点西餐技师学校创办人，亚洲著名烘焙大师，森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监，中国烘焙西点国家级裁判，中国焙烤协会专家组专家，苏州森派食品有限公司创始人，他所研究的技术成果在一定程度上推动了中国烘焙业的发展。
- 提要文摘附注:
- 本书从裱花的基本功、素材的收集、蛋糕主题、材料的选择、形式美法则、配色方法和技巧、蛋糕风格定位、常见问题分析等方面详细介绍了蛋糕装饰的构图与设计。书中附有大量精美的效果图，是一本能帮助您提升技能的蛋糕裱花装饰参考书。
- 使用对象附注:
- 本书适用于广大对制作蛋糕感兴趣的读者阅读。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/52 | S1300989 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS213.2/52 | S1300990 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS213.2/52 | S1300991 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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