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- 题名/责任者:
- 烘焙工:含面包、中式糕点、西式糕点.中级/张守文主编 汪国钧等编写
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4393-1/CNY22.00
- 载体形态项:
- 106页;26cm
- 个人责任者:
- 主编 张守文 (食品工程)
- 个人次要责任者:
- 编写 汪国钧
- 学科主题:
- 烘焙
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 烘焙-教材-技术教育-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程
- 题名责任附注:
- 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书分为三篇：面包中级工的技能要求、中式糕点中级工的技能要求、西式糕点中级工的技能要求，主要包括准备工作、面团调制与发酵、整形与醒发、烘烤、装饰等章节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/40 | S431025 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
| TS213.2/40 | S431027 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
| TS213.2/40 | S431028 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
| TS213.2/40 | S431023 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS213.2/40 | S431024 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS213.2/40 | S431026 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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