MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 果脯蜜饯生产工艺与配方/李基洪，陈奇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-2927-0/CNY32.00
- 载体形态项:
- 448页;20cm
- 个人责任者:
- 主编 李基洪
- 个人责任者:
- 主编 陈奇
- 学科主题:
- 果脯
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 糖渍食品
- 学科主题:
- 果脯-食品加工
- 学科主题:
- 果脯-配方
- 学科主题:
- 糖渍食品-食品加工
- 学科主题:
- 糖渍食品-配方
- 中图法分类号:
- TS255.41
- 提要文摘附注:
- 本书共分为6章。内容包括：绪论；果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂；果脯蜜饯果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的加工原理和方法；果脯蜜饯的加工工艺；果脯蜜饯的质量管理。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.41/3 | S208008 | 总馆—库本 | 可借 | |
| TS255.41/3 | S208009 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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