安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

潮菜名店/林大川, 周克胜著

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2024.8

ISBN及定价:

978-7-5570-3360-6 精装/CNY98.00

载体形态项:

13, 11, 214页:图 (部分彩图);25cm

丛编项:

中华料理·潮菜文化丛书/主编纪瑞喜

个人责任者:

林大川 著

个人责任者:

周克胜 著

个人次要责任者:

艾颖琛 插图

个人次要责任者:

王琪琼 插图

个人次要责任者:

刘孟欣 插图

学科主题:

饭店-简介-潮州市

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

版权页题: 插图艾颖琛, 王琪琼, 刘孟欣

责任者附注:

林大川, 潮菜高级烹调师, 汕头市岭东潮菜文化研究院院长, 广东烹饪协会潮菜专业委员会第五届理事会副理事长, 广东省潮菜文化研究会副会长。1988-1992年在广东汕头澄海创立潮菜酒楼东楼酒家, 于泰国普吉府创办泰国兴隆潮州大酒楼, 在两家酒楼任总经理兼行政总厨。1992-1999年在广东鸿泰酒楼任经理兼总厨师长。2017年至今任广东汕头市龙湖区陶怡居餐饮服务部总经理。周克胜, 汕头市岭东潮菜文化研究院副院长, 珠海大胜餐饮投资管理有限公司董事总经理。2005-2011年在澳门英皇娱乐酒店皇廷阁担任厨师长, 2011年至今在澳门新濠集团酒店担任餐厅高级总厨, 并于2015年创办“潮仁御厨”等潮菜餐饮连锁品牌。

提要文摘附注:

本书通过叙述近百年来潮菜名店故事, 讲述这些名店如何在国内外树立潮菜典范以榜样为标杆, 一代一代餐饮人如何经营、守住店铺, 并将潮菜文化传承弘扬下去的, 通过他们的努力树立了潮菜名店形象与信心, 同时通过潮侨名店为桥梁保持与增强国际上潮州菜是最好的中华料理的国际地位。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

豆瓣简介：