MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 食品酶学/郑宝东主编
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5641-0512-7/CNY29.80
- 载体形态项:
- 303页;26cm
- 丛编项:
- 高等学校食品专业系列教材
- 个人责任者:
- 郑宝东 主编
- 学科主题:
- 酶学-应用-食品工业-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第300-303页)。
- 提要文摘附注:
- 本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，对食品酶学的内容进行了系统介绍。前五章注重酶学的基础理论，包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识、固定化酶与固定化细胞、酶分子改造与修饰等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/41 | S475176 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201.2/41 | S475178 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201.2/41 | S475177 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 |
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