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题名/责任者:

粮油及其制品质量与检验/卢利军, 牟峻主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-03301-7/CNY49.00

载体形态项:

326页:图;24cm

个人责任者:

牟峻 主编

个人责任者:

卢利军 主编

学科主题:

粮食-食品检验

学科主题:

食用油-食品检验

中图法分类号:

TS210.7

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书根据现代人对食品安全关注的热点问题，结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前国内外新的产品质量标准和政策法规要求入手，介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术，风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术，以及国际上先进的多残留同时检测技术。

使用对象附注:

希望本书作为完整的教科书或参考工具书，对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。

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