MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 辐照技术:食品的安全卫士/戚文元, 高美须主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-313-27485-4/CNY58.00
- 载体形态项:
- 165页:彩图;21cm
- 其它题名:
- 食品的安全卫士
- 丛编项:
- 走进美丽的核科学世界系列
- 个人责任者:
- 戚文元 主编
- 个人责任者:
- 高美须 主编
- 学科主题:
- 食品辐照
- 中图法分类号:
- TS205.9
- 责任者附注:
- 戚文元, 上海市农业科学院研究员, 中国原子能农学会常务理事, 中国同位素与辐射行业协会辐射加工专委会副主任。高美须, 中国原子能农学会秘书长、科普与宣传专业委员会主任, 中国农业科学院农产品加工所副研究员。
- 提要文摘附注:
- 本书为“走进美丽的核科学世界系列”之一。主要内容分三部分, 第一部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术, 包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种射线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程, 建立标准和法规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用, 详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品, 分别是进出口农产品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龙虾、泡椒凤爪、预制菜肴、航天食品、宠物食品, 也简单介绍了辐照在食品领域的其他应用。第三部分即第14章, 该章回顾了食品辐照的发展史, 展望了食品辐照应用的未来。本书的读者对象为对食品加工技术和核技术和平利用有兴趣的消费者和食品加工业人士。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.9/10 | S3904425 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS205.9/10 | S3904426 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS205.9/10 | S3904427 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS205.9/10 | S3840765 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS205.9/10 | S3840766 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS205.9/10 | S3840767 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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