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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
泡菜制作一本通/曾洁，高海燕，穆静主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-122-35831-8/CNY39.00
载体形态项:
215页;21cm
个人责任者:
曾洁 (女， 1973-) 主编
个人责任者:
高海燕 (1973-) 主编
个人责任者:
穆静 (食品工程) 主编
学科主题:
泡菜-蔬菜加工
中图法分类号:
TS255.54
提要文摘附注:
本书主要介绍了泡菜生产中常用原辅料的品种及特点、加工原理、调味与保脆、加工工艺与配方、操作要点、质量控制等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS255.54/8 S3883590   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
TS255.54/8 S3883591   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
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