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题名/责任者:

食品工程导论/葛克山, 崔建云主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5025-9417-6/CNY45.00

载体形态项:

306页:图;26cm

个人责任者:

葛克山 主编

个人责任者:

崔建云 主编

学科主题:

食品工程学

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

企业版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书比较系统地介绍了食品工程领域中的一些典型加工操作，着重解决“为什么和如何用”等问题。

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