MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：36
- 题名/责任者:
- 膳食纤维菊粉特性与应用/罗登林著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33365-0/CNY68.00
- 载体形态项:
- 153页:图;24cm
- 个人责任者:
- 罗登林 著
- 学科主题:
- 膳食-纤维-菊粉-基本知识
- 中图法分类号:
- O636.1
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了菊粉的结构特点、分类、生理功能、生产方法、溶解性与吸附性、酸热稳定性和凝胶特性等物化性质，同时详细论述了菊粉对面团体系、面筋蛋白、淀粉和水分性质等方面的影响，最后从应用角度列举了菊粉在馒头、面包、面条、饼干、蛋糕、乳制品、肉制品和饮料等方面的研究现状。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| O636.1/5 | S3263531 | - | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 |
| O636.1/5 | S3263532 | - | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 |
| O636.1/5 | S3276008 | - | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 |
| O636.1/5 | S3276009 | - | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 |
| O636.1/5 | S3285257 | - | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 |
| O636.1/5 | S3285258 | - | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 |
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