MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 实用烹饪调味技法与配方/张云甫编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6768-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 137页;24cm
- 个人责任者:
- 张云甫 (1957.2-) 主编 编著
- 个人责任者:
- 赵作燕 主编
- 学科主题:
- 调味法
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 责任者附注:
- 主编：张云甫、赵作燕
- 提要文摘附注:
- 本书分为话说调味、调味料的分类、复合味调味汁三部分，内容包括：味的作用、特殊的调味、调味的奇妙效果、咸的发展、甜的发展、酸的发展、西式调味料的种类、复合调味汁的调制方法等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.112/12 | S3918897 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS972.112/12 | S3918898 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS972.112/12 | S3918899 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS972.112/12 | S3918900 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 |
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