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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10

题名/责任者:
食品调味技术/曹雁平编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2002
ISBN及定价:
7-5025-3703-1/CNY50.00
载体形态项:
362页;26cm
个人责任者:
曹雁平 编著
学科主题:
调味法
学科主题:
食品-调味法-基本知识
学科主题:
食品
中图法分类号:
TS972.112
提要文摘附注:
本书比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、各种食用香料和香辛料，以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点、生产技术等内容。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS972.112/6 S436825   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS972.112/6 S436826   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS972.112/6 S436827   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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