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- 题名/责任者:
- 酶在食品加工中的应用/(英)[G. A. 塔科]G. A. Tucker,(英)[L. F. J. 伍兹]L. F. J. Woods著 李雁群,肖功年译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002.1
- ISBN及定价:
- 7-5019-3308-1/CNY34.00
- 载体形态项:
- 243页:图;26cm
- 并列正题名:
- Enzymes in food processing
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;11
- 个人责任者:
- 著 塔科, G. A. (英) (Tucker, G. A.)
- 个人责任者:
- 著 Tucker, G. A. (英) (Tucker, G. A.)
- 个人责任者:
- 著 伍兹, L. F. J. (英) (Woods, L. F. J.)
- 个人责任者:
- 著 Woods, L. F. J. (英) (Woods, L. F. J.)
- 个人次要责任者:
- 译 李雁群
- 个人次要责任者:
- 译 肖功年
- 学科主题:
- 酶
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 酶-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 版本附注:
- 据原书第2版译出
- 出版发行附注:
- 由Aspenpublishers, Inc., Gaithersburg, Maryland, USA.授权出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在基础理论部分,对传统的酶学做了简要的介绍,更重要的是花了大量的篇幅介绍与酶有相关的生物工程技术等内容。
- 使用对象附注:
- 阅读对象:在校研究生、大学生
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
TS205/49 | S290954 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | |
TS205/49 | S290955 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | |
TS205/49 | S290956 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 |
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