MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 马铃薯生产与食品加工/主编 (美) 威廉·F.塔尔伯特, 奥拉·史密斯 翻译刘孟君
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5478-3348-3 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 538页:图;27cm
- 统一题名:
- Potato processing
- 个人责任者:
- 塔尔伯特 (Talburt, William F.) 主编
- 个人责任者:
- 史密斯 (Smith, Ora) 主编
- 个人次要责任者:
- 刘孟君 翻译
- 学科主题:
- 马铃薯-栽培技术
- 学科主题:
- 马铃薯-食品加工
- 中图法分类号:
- S532
- 中图法分类号:
- TS215
- 版本附注:
- 据原书第4版译出
- 相关题名附注:
- 英文题名取自版权页
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为20章, 首先阐述了食品加工用马铃薯在品种、栽培、施肥、病虫防治和抑芽及收获方面的原理与技术 ; 其次, 阐述了食品加工用马铃薯的运输和贮藏技术, 特别是加工薯片与薯条用马铃薯所要求的特殊栽培和贮藏技术。
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