MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:5
- 题名/责任者:
- 中国大锅菜.自助餐副食卷/李建国主编
- 出版发行项:
- 北京:中国铁道出版社有限公司,2022.05
- ISBN及定价:
- 978-7-113-28944-7 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 240页:彩图;29cm
- 其它题名:
- 自助餐副食卷
- 个人责任者:
- 李建国 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-家常菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 中式菜肴-自助餐-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 一般附注:
- 纪念版
- 提要文摘附注:
- 本书收录360道大锅菜自助餐菜谱, 含六个星期热菜与凉菜, 每天八道热菜与四道凉菜, 是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践, 从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结, 形成了一套完整的系列菜谱, 很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐最大的特点就是给了就餐者极大的选择自由, 可以根据喜好取食, 目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化, 制作过程清晰明了, 每道菜均有主料营养价值介绍, 特别写出它的微量元素对身体的作用。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.182/79 | S3482511 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 自然书库(凤阳) |
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