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题名/责任者:

韩国饮食文化研究/张学莲著

出版发行项:

杭州:浙江工商大学出版社,2022.03

ISBN及定价:

978-7-5178-4822-6/CNY60.00

载体形态项:

202页:图;24cm

个人责任者:

张学莲 著

学科主题:

饮食-文化-韩国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

张学莲, 教育学博士, 浙江海洋大学外国语学院讲师, 浙江海洋大学海洋应用语言与文化研究院研究员。现从事韩语及韩国文化教学工作, 主要研究方向为中韩间语言及文化比较。

书目附注:

有书目 (第200-202页)

提要文摘附注:

本书是2021年度 (浙江) 省属高校基本科研业务费人文社科 (重点项目) , 聚焦韩国饮食文化, 研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面, 从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章, 第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式 ; 第二章研究了韩国的食物结构体系, 特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究 ; 第三章主要研究韩国的发酵文化, 揭示文化背后的深层原因 ; 第四章研究韩国各地美食分布以及形成的原因 ; 第五章主要研究韩国饮食国际化的成功经验与不足。

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