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题名/责任者:

新编食品雕刻技法/李初华编

出版发行项:

南昌:江西科学技术出版社,2003

ISBN及定价:

7-5390-2268-X/RMB24.00

载体形态项:

110页;18cm

个人责任者:

编 李初华

中图法分类号:

TS972.114

提要文摘附注:

食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料，通过特殊的刀法，加工成形状美观、吉庆大方、栩栩如生具有观赏价值的艺术作品。本书不仅从理论上阐述了食品雕刻的意义、艺术特点、步骤等，还引用大量实例进行了具体、全面的分析和解说。

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