安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳品科学百科全书/(澳大利亚) H.罗金斯基, (美国) J.W.富卡, (爱尔兰) P.F.福克斯主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-03-020620-6 精装/CNY698.00 (全4卷)

载体形态项:

3572页:图;26cm

统一题名:

Encyclopedia of dairy sciences

个人责任者:

罗金斯基 (Roginski,H.) 主编

个人责任者:

富卡 (Fuquay, J.W.) 主编

个人责任者:

福克斯 (Fox, P.F.) 主编

个人次要责任者:

孟祥晨 主译

个人次要责任者:

霍贵成 主译

个人次要责任者:

赵新淮 主译

学科主题:

乳制品-食品加工-百科全书

中图法分类号:

TS252.4-61

责任者附注:

其他译者: 赵新淮, 霍贵成, 孟祥晨, 刘宁

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，是迄今乳业领域最为权威的多卷大型乳品百科全书。本书首次最系统、最完整地汇集了当代乳品科学领域的理论与技术(食品、畜牧、兽医、加工、机械、工程、管理、教育)，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术、顺应营养和公共健康需求，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。

使用对象附注:

本书适合科研院所和实验室的研究人员、乳品公司的管理者和从事研发的人员、乳品科学及相关学科的本科生和研究生、经济和营养政策部门及媒体的工作人员参考阅读。

豆瓣简介：