MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 发酵食品安全生产与品质控制/李兰平, 王成涛主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005.4
- ISBN及定价:
- 7-5025-6605-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 426页:图;25cm
- 丛编项:
- 食品放心工程丛书
- 个人责任者:
- 主编 王成涛
- 个人责任者:
- 主编 李兰平
- 学科主题:
- 发酵食品-质量控制
- 学科主题:
- 发酵食品-安全生产
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目 (第422-426页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制，以及饮料酒、发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵果蔬、益生菌制剂的安全生产和品质控制。
- 使用对象附注:
- 读者对象：从事食品科学与工程、发酵工程专业的教学、科研、生产、经营和管理等各个方面的人员。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS26/2*3 | S334186 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS26/2*3 | S334187 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS26/2*3 | S334188 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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