安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

现代食品工业指南/张〓，李春丽编著

出版发行项:

南京:东南大学出版社,2002

ISBN及定价:

7-81050-938-1/CNY52.00

载体形态项:

431页;26cm

个人责任者:

编著 张〓

个人责任者:

编著 李春丽

学科主题:

食品工业-基本知识

学科主题:

食品工业

中图法分类号:

TS2-62

提要文摘附注:

本书主要论述了现代食品工业面临的挑战、现代食品工厂设计和管理、食品质量保证与控制体系以及产品加工、水产品加工等食品加工行业的生产技术，同时论述了乳品制造、糖果制造、快餐食品制造等制造行业的生产技术、检测等内容。

豆瓣简介：