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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12

题名/责任者:
烹饪原料加工技术/王立国, 汪洪波主编
出版发行项:
北京:中国财富出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-5047-4752-5/CNY18.00
载体形态项:
79页:图;26cm
个人责任者:
汪洪波 主编
个人责任者:
王立国 主编
学科主题:
烹饪-原料-加工-教材
中图法分类号:
TS972.111
一般附注:
吉林省精品课程开发建设系列教材
提要文摘附注:
本书共分为五章内容，从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.111/6 S2346341   总馆—自然书库（凤阳）     可借 流通典藏部
TS972.111/6 S2346342   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS972.111/6 S2346343   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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