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题名/责任者:

食品分析综合实验指导/何晋浙主编

版本说明:

1-1版

出版发行项:

:科学出版社,2014年5月

ISBN及定价:

978-7-03-041093-1/CNY36

载体形态项:

235页;16开

个人责任者:

何晋浙 主编

学科主题:

食品分析

中图法分类号:

TS207.3

提要文摘附注:

本书内容包括食品分析实验基本知识及实验室安全基础知识、食品感官分析及常用物理分析检验、食品常用成分分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含量分析、食品中的有害成分分析、食品安全监测分析、食品中微生物及酶活测定、食品综合设计实验、食品分析现代技术简介等方面的综合实验技术。选编了食品分析中有代表性的实验,强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的理化分析方法,也加强了现代仪器分析方法的介绍,强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性、研究性和综合性实验,注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。

使用对象附注:

高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等相关专业本专科生,食品检验检测等相关专业人员

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