MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品化学/陈福玉, 叶永铭, 庞彩霞主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3543-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 192页;26cm
- 个人责任者:
- 庞彩霞 主编
- 个人责任者:
- 叶永铭 主编
- 个人责任者:
- 陈福玉 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十二五”高职高专院校规划教材(食品类)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/66 | S2009181 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.2/66 | S2009182 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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