MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 烹:烹饪如何连接自然与文明/(美) 迈克尔·波伦著 胡小锐, 彭月明, 方慧佳译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2017.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-6128-5 精装/CNY69.00
- 载体形态项:
- XXV, 423页;22cm
- 其它题名:
- 烹饪如何连接自然与文明
- 丛编项:
- 迈克尔·波伦饮食觉醒系列
- 个人责任者:
- 波伦 (Pollan, Michael) 著
- 个人次要责任者:
- 胡小锐 译
- 个人次要责任者:
- 彭月明 译
- 个人次要责任者:
- 方慧佳 译
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 责任者附注:
- 迈克尔·波伦, 美国首届一指的饮食作家, 其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书讲述了烹饪的价值: 烹饪是人类世界最有意思的行为: 它一端联系着大自然, 将食材变成营养、成为人类的饮食生活, 另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出: 烹饪是人类社会将自然世界和文化世界相联系的最有趣的行为, 它像是一个枢纽, 也像是一个转化器。作者作为一个植物学家和营养学家, 将这个过程提高到人类行为的前提下进行描述, 颇具新意。
全部MARC细节信息>>