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题名/责任者:

饮食文化概论/主编修宇 参编郭晓赓, 张琦, 佟婷

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2024.1

ISBN及定价:

978-7-5032-7287-5/CNY42.00

载体形态项:

379页:图;25cm

并列正题名:

Introduction to food and beverage culture

个人责任者:

修宇 主编

个人次要责任者:

郭晓赓 参编

个人次要责任者:

张琦 参编

个人次要责任者:

佟婷 参编

学科主题:

饮食-文化-中国-高等学校-教材

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材

责任者附注:

修宇, 博士, 北京联合大学旅游学院餐饮管理系副教授, 美国伦斯勒理工学院访问学者。牵头完成北京2022年冬奥会和冬残奥会运动员菜单, 在对接国际奥委会和推动大型活动餐饮运行中国方案的国际化方面具有丰富的实践经验。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要介绍中西方饮食文化知识, 包括中西方的宗教文化与食俗食礼、中西方饮食美学、中西方的宴席文化、中西方的饮食消费、中国古代饮食文化典籍等知识。

使用对象附注:

本书适用于高校院校旅游类专业师生

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