MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 中国潮菜.甜菜类/肖文清编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7780-9/CNY56.80
- 载体形态项:
- 123页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 肖文清 编著
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱-潮州
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 一般附注:
- 非遗美食
- 版本附注:
- 版权页题: 第1版
- 责任者附注:
- 肖文清，元老级中国烹饪大师，中式烹调高级技师，汕头市非物质文化遗产代表性项目“潮菜 (潮州菜) 烹饪技艺”传承人。
- 提要文摘附注:
- 本丛书分为“水产类”“畜禽类”“果蔬类”“甜菜类”四册，集中呈现了正宗潮菜的特色与工艺。每一册精选60道该类别的经典家常菜品，从用料选材、制作步骤、菜品特点、技艺诀窍等方面，图文并茂地详解道地潮菜的制作，尤其对做菜步骤做了细致入微的分解，力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考，照着书就能做成功。本丛书根据传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合整理而成，既正宗又符合当今大众家庭口味。
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