MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 中式面点制作技能/李永军,马庆文编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-111-23142-4/CNY11.00
- 载体形态项:
- x,179:图表;19cm
- 并列正题名:
- =JINENG PEIXUN
- 个人责任者:
- 马庆文 编
- 个人责任者:
- 李永军 编
- 学科主题:
- 面点-制作-中国-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 一般附注:
- 职业技能培训教材
- 相关题名附注:
- 英文并例题名取自封面。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 为了贯彻落实人力资源和社会保障部《关于进一步做好职业培训工作的意见》中提出的"5+1"计划，提高下岗、转岗、再就业人员以及农村劳动者的技能水平，使他们更好地实现就业和再就业，我们组织开发了这套"职业技能短期培训教材"。本书共分为七个课题：课题一为中式面点的基础知识；课题二到课题七重点介绍了各种中式面点的制作技能，即发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心的制作方法。本书还提供了18个技能训练，其列举的实例均是目前酒店、茶楼较流行的产品，以保证学完本书后能尽快适应面点师工作岗位的需要。 本书可作为上岗、转岗、再就业人员及农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为高职、中职、技工学校学生的技能培训用书，还可作为本科学生基本操作技能的参考用书。
- 使用对象附注:
- 本书可作为上岗、转岗、再就业人员及农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为高职、中职、技工学校学生的技能培训用书，还可作为本科学生基本操作技能的参考用书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.116/12 | S1301286 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.116/12 | S1301287 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.116/12 | S1301288 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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