MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:15
- 题名/责任者:
- NOMA主厨日记:勒内·雷哲皮的创意自述/(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi)著 周再冉译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6974-8 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 223页:图 (部分彩图);23cm
- 其它题名:
- 勒内·雷哲皮的创意自述
- 个人责任者:
- (丹) 雷哲皮 (Redzepi, Rene) 著
- 个人次要责任者:
- 周再冉 译
- 学科主题:
- 餐馆-商业经营-经验-丹麦
- 中图法分类号:
- F735.346.93
- 中图法分类号:
- F735.346
- 出版发行附注:
- 简体中文版由Phaidon Press Limited授权华中科技大学出版社有限公司在中华人民共和国境内出版、发行
- 相关题名附注:
- 英文题名原文取自版权页
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 勒内·雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨, 他创建了Noma餐厅, 开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座, 被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记, 见证了Noma餐厅创立的过程, 以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记, 记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷, 书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等, 是新北欧料理的里程碑。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
F735.346/1 | S3447835 | 总馆—财经与管理科学书库(龙湖) | 可借 | 财经与管理科学书库(龙湖) | |
F735.346/1 | S3447836 | 总馆—财经与管理科学书库(龙湖) | 可借 | 财经与管理科学书库(龙湖) | |
F735.346/1 | S3447837 | 总馆—财经与管理科学书库(龙湖) | 可借 | 财经与管理科学书库(龙湖) |
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