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题名/责任者:

豆类小食品生产/曾洁, 李光磊主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-16519-0/CNY29.00

载体形态项:

253页;21cm

个人责任者:

李光磊 主编

个人责任者:

曾洁 主编

学科主题:

豆制品加工

中图法分类号:

TS214.2

提要文摘附注:

本书阐述了豆类休闲食品生产中常用的原辅料、各种豆类休闲小食品生产工艺与配方，并介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。

豆瓣简介：