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题名/责任者:

果蔬保鲜剂配方与制备技术/李东光主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024.1

ISBN及定价:

978-7-122-44145-4/CNY98.00

载体形态项:

200页;24cm

个人责任者:

李东光 主编

学科主题:

果蔬保藏-食品保鲜剂-配方

学科主题:

果蔬保藏-食品保鲜剂-制备

中图法分类号:

TS202.3

书目附注:

有书目 (第199-200页)

提要文摘附注:

本书收集了200余种果蔬保鲜剂, 详细介绍了其配方与制法以及产品特性, 所选品种及配方环保、健康、经济, 制作方法简便、安全。食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中, 由于微生物繁殖引起的变质, 或由于储存销售条件不善, 食品内在品质发生劣变、色泽下降, 为提高保存期, 延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。果蔬保鲜剂是一类重要的食品保鲜剂, 其合理应用对果蔬保鲜具有重要意义, 与其他类保鲜技术配合使用, 可有效保障相关农副产品生产和销售的效益。

使用对象附注:

本书可供从事果蔬保鲜剂研发和生产相关工作的技术人员开发, 同时可供相关精细化工、农业等专业的师生参考

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