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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物化学实验指导/曹际云，曾强成主编

出版发行项:

沈阳:辽宁大学出版社有限责任公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5698-0130-9/CNY50.00

载体形态项:

274页:图;24cm

个人责任者:

曹际云 主编

个人责任者:

曾强成 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-实验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

食品质量与安全专业实验育人系列教材

一般附注:

本教材由山东省高等教育本科教改项目、2018山东省高校基层党建突破项目、德州学院重点教研课题和德州学院教材出版基金资助出版

提要文摘附注:

本书包括实验室基础知识、基础性实验、综合性实验和设计性实验四部分。第一部分介绍实验室基础知识，培养学生的责任意识和安全意识，加强科学伦理教育；第二部分为基础性实验，涉及食品原料中的糖、脂、蛋白质、核酸、维生素等；第三部分整合了部分基础实验内容，将科研成果转化为实验教学内容；第四部分以设计性实验为主，是综合实验的拓展和延伸。

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