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题名/责任者:

速冻调理食品生产加工关键过程卫生与控制/唐金艳 ... [等] 编著 薛晶晶, 陈春雷绘图

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5026-2921-2/CNY22.00

载体形态项:

122页:图;26cm

丛编项:

食品安全卫生基础知识读本

个人责任者:

唐金艳 编著

个人责任者:

付瑞云 编著

个人责任者:

裴山 编著

个人次要责任者:

薛晶晶 绘图

个人次要责任者:

陈春雷 绘图

学科主题:

冷冻食品-食品加工-食品卫生

中图法分类号:

TS201.6

题名责任附注:

编著者还有: 付瑞云, 裴山等

提要文摘附注:

本书给出了速冻调理食品企业从建厂到加工过程的主要控制内容，以及相关辅助技术和企业实际控制技术作业案例。本书以图文结合的形式进行叙述，可读性强。

使用对象附注:

速冻调理食品企业内部培训、食品安全管理体系审核人员，从事食品安全技术性管理的人员。

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