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题名/责任者:

素·味/吕新河, 陆少凤主编 参编丁汾阳 ... [等]

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2024.10

ISBN及定价:

978-7-5772-1356-9 精装/CNY98.00

载体形态项:

138页:彩图;27cm

个人责任者:

吕新河 主编

个人责任者:

陆少凤 主编

个人次要责任者:

丁汾阳 参编

个人次要责任者:

王悦 参编

学科主题:

素菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.123

一般附注:

国家非物质文化遗产保护资金补助项目 中国非物质文化遗产传承人研修培训计划项目

题名责任附注:

题名页题: 参编丁汾阳, 王悦, 石峰, 史红根, 代宏伟等

提要文摘附注:

本书作为中国非遗研培计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果之一, 总共精选了数十道素食菜品, 每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致, 充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合, 既有对饮食概况和饮食特色的分析, 又有对特色素食菜肴的介绍, 较为全面立体地展示了现在素食的特点。

使用对象附注:

本书适用于对素菜感兴趣的读者

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