MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:29
- 题名/责任者:
- 食品保藏与加工工艺研究/董世荣, 徐微, 孙宇著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5559-3/CNY81.00
- 载体形态项:
- 278页:图;24cm
- 个人责任者:
- 董世荣 著
- 个人责任者:
- 徐微 著
- 个人责任者:
- 孙宇 著
- 学科主题:
- 食品保鲜-研究
- 学科主题:
- 食品贮藏-研究
- 学科主题:
- 食品加工-工艺学-研究
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国家自然青年科学基金 (31801485) 和哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目 (HUDF2017212) 的资助下完成
- 书目附注:
- 有书目 (第277-278页)
- 提要文摘附注:
- 本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术, 在食品加工技术部分, 将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中, 在具体介绍几类常见食品的加工工艺时, 强化了食品加工工艺与设备的应用。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
TS205/127 | S3265438 | - | 总馆—工业技术书库(龙湖) | 可借 |
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