MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 一切只与烤肉有关/(日)丰岛雅信著 戴秋娟译
- 出版发行项:
- 北京:东方出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5207-2838-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 168页;21cm
- 丛编项:
- 服务的细节;118
- 个人责任者:
- (日) 丰岛雅信 (1958-) 著
- 个人次要责任者:
- 戴秋娟 译
- 学科主题:
- 烧烤-餐馆-商业经营-经验-日本
- 中图法分类号:
- F733.13
- 一般附注:
- “十三五 ”国家重点图书出版规划项目
- 责任者附注:
- 丰岛雅信,1958年11月8日出生于东京都。15岁时进入由哥哥久博和妈妈创办的Sutamina苑,开始学习烤肉技艺,之后的45年一直致力于Sutamina苑的经营。每晚开店后,就忙于肉和内脏的准备工作等,一直到第二天早上。他经营的店铺远近闻名,时任日本首相、名人都光顾过店铺。新鲜的内脏、肉类让爱吃烤肉的顾客着迷,从17点开店起到第二天凌晨2点结束营业,顾客一直络绎不绝。Sutamina苑,于1999年,在原创于美国的美食指南“Zagat Survey”日语版的美食榜上,获得第一位;2018年获得日本“The Tabelog Award 2018 Gold”奖。
- 提要文摘附注:
- 作者刚进店工作时市面上还没有供应内脏菜品的店铺,明明是极致的佳肴,知道的人却不多。于是作者进行了反复地探索和尝试。在正式导入内脏菜品之前,投入了大量的时间和精力。有了这些付出,作者精心调配的内脏菜品得以人气暴涨。作者虽然今年已经60岁了,但每天仍会在厨房劳作至少12个小时,为了做出让客人满意的美味佳肴。 本书讲述的就是作者一路走来,用什么样的经营哲学,把Sutamina苑打造成了日本第一的烤肉店。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F733.13/6 | S3528465 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 | 财经与管理科学书库（龙湖） | |
| F733.13/6 | S3528466 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 | 财经与管理科学书库（龙湖） | |
| F733.13/6 | S3528467 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 | 财经与管理科学书库（龙湖） | |
| F733.13/6 | S3958186 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 | 财经与管理科学书库（龙湖） | |
| F733.13/6 | S3958187 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 | 财经与管理科学书库（龙湖） | |
| F733.13/6 | S3958188 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 | 财经与管理科学书库（龙湖） |
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