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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

美食 营养 健康/刘子亮主编

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2024.5

ISBN及定价:

978-7-5714-3890-6/CNY98.00

载体形态项:

120页:彩图;24cm

并列正题名:

Delicacy nutrition healthcare

个人责任者:

刘子亮 主编

学科主题:

饮食-文化-关系-营养卫生-研究-中国

中图法分类号:

R15

一般附注:

北京市科学技术协会科普创作出版资金资助

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

本书主要分为四个篇章: 中国特色饮食篇介绍中国的饮食历史、饮食文化和各种美食。从中医和营养学角度介绍中国独特的饮食文化, 从药食同源食材到滋补菜肴, 以及各菜系美食、节气美食。食康生活篇介绍食物营养和中国营养产业及理论的发展。阐释食材选用、饮食健康等理念。国际饮食篇介绍中国及其他国家的膳食指南和膳食模式。包括经典的DASH、MIND、地中海膳食模式等饮食模式, 并针对这些膳食模式做出评价和改善建议。食品安全篇与我们的生活息息相关, 包含食源性致病菌, 食物污染、生物毒素等大家身边容易忽视的食品安全问题。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化关系营养卫生研究者

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