MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 寒地粳米及副产物储藏与加工技术/翟爱华, 王长远, 郎双静著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5229-1029-1/CNY98.00
- 载体形态项:
- 300页:图;24cm
- 个人责任者:
- 翟爱华 著
- 个人责任者:
- 王长远 著
- 个人责任者:
- 郎双静 著
- 学科主题:
- 寒冷地区-粳稻-贮藏
- 学科主题:
- 寒冷地区-粳稻-粮食加工
- 中图法分类号:
- S511.209.3
- 中图法分类号:
- S511.209.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了稻米的基本特点, 采用不同的储藏技术稳定大米的食用及营养品质。稻米加工的副产物米糠中含有大量的蛋白质, 是食品重要的蛋白质资源, 由于米糠蛋白组成及结构差异决定了其提取分离的难度较大的问题, 本书介绍了项目组在米糠蛋白结构及特性方面取得的重要成果, 采用的米糠蛋白分离技术, 以及开发的米糠蛋白肽产品。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| S511.2/8 | S3992101 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| S511.2/8 | S3992102 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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