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题名/责任者:

食品安全与人体健康/胡敏予主编

出版发行项:

:北京,2013.11

ISBN及定价:

978-7-122-18212-8/CNY35.00

学科主题:

食品卫生

中图法分类号:

TS201.6

提要文摘附注:

本书系统介绍了食物能量、营养素及饮水与人体健康的关系, 食物的消化、吸收及代谢,个人生活方式对人体健康的影响, 我国食品标准体系及食品安全的法律框架, 生活中食品安全隐患、食品安全常识、营养食谱的编制以及常见食品的选购, 期望能帮助受众提高应对食品安全风险的能力。

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