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题名/责任者:

食品安全手册/(美) Ronald H. Schmidt, Gary E. Rodrick主编 石阶平 ... [等] 译

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2006

ISBN及定价:

7-81117-000-0 精装/CNY139.00

载体形态项:

839页:图;25cm

个人责任者:

斯密特, R. H. (chmidt, Ronald H.) 主编

个人责任者:

罗德瑞克, G. E. (Rodrick, Gary E.) 主编

个人次要责任者:

石阶平 译

个人次要责任者:

夏向东 译

个人次要责任者:

崔野韩 译

学科主题:

食品卫生-手册

中图法分类号:

R155-62

一般附注:

国家重大出版工程项目

题名责任附注:

题名页题其余译者: 夏向东, 崔野韩, 戚亚梅等

出版发行附注:

原始版权所有者John Wiley & Sons, Inc,授予中国农业大学出版社

责任者附注:

CIP数据题责任者Schmidt汉译姓: 斯密特; 责任者Rodrick汉译姓: 罗德瑞克

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书包含：食品安全和风险特性，食品中的危害因子，食品中的危害因素，食品安全监测和风险防范系统，食品加工、储藏和销售中食品安全操作等。

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