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题名/责任者:

中国食物的历史变迁/王思明等著

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5046-8870-5/CNY168.00

载体形态项:

347页:图;26cm

个人责任者:

王思明 著

学科主题:

饮食-文化史-中国

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

国家出版基金项目

责任者附注:

王思明，教授、博导，南京农业大学中华农业文明研究院院长，国际科学史研究院通讯院士等。

提要文摘附注:

本书通过专题的方式，从茹毛饮血、播种百谷、五谷六畜、南稻北麦到今天的农牧并进，梳理了中国食物历史变迁的规律和中华民族从“吃得饱”到“吃得好”的食物发展历程，论述了区域饮食文明肇始、食料与族群结构、食料与民族迁徙、人口繁衍、食料资源开发、食料生态制约与变异等一系列相关问题，总结了中国传统农业“天、地、人、稼”和谐统一的农学思想和实践经验。本书以中国食物为关注点，以中国人餐桌上的主要食物原料为主体研究对象，充分展现了农业与饮食之间的关联，将农业生产、农村经济、农业生态、食物种类分布、加工利用、中外交流乃至社会文化全部纳入论述框架，深入考察食物变迁与中华农业文明发展的互动关系。

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