MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 专业肉铺的牛肉料理教本/汤玛仕肉铺，张诣著
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-9905-5/CNY68.00
- 载体形态项:
- 187页:彩图;23cm
- 并列正题名:
- Beef book
- 个人责任者:
- 张诣 著
- 团体责任者:
- 汤玛仕肉铺 著
- 学科主题:
- 牛肉-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.125.1
- 中图法分类号:
- TS972.125
- 出版发行附注:
- 本书中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经远足文化事业有限公司 (幸福文化出版) 授予河南科学技术出版社有限公司独家发行
- 提要文摘附注:
- 购买牛肉时，怎么挑、如何选才会选到最好吃的那一块呢？怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢？经营45年的台湾专业肉铺--汤玛仕肉铺告诉你最实用的牛肉知识，你可按图索骥认识不同部位肉质特色，进而了解牛肉美味之处。书中分享8大主要部位的牛肉基础介绍，还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有“玩味·找餐”料理名师张诣（Eason）传授原味、经典、日常牛肉料理的星级烹调法，16个烹调要诀使你掌握料理细节，准确选用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、战斧牛排、牛肋条等，在家中也能做出跨国籍菜色。书中还收录了“生酮适用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常实用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.125/9 | S3516154 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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