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题名/责任者:

乳品中的生物活性物质功能与应用/(美) 杨 W. 帕克(Young W. Park)著 陈和, 舒国伟, 陈立等译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-122-20575-9 精装/CNY78.00

载体形态项:

391页:图;27cm

统一题名:

Bioactive components in milk and dairy products

个人责任者:

(美) 帕克 (Park, Young W.) 著

个人次要责任者:

陈和 译

个人次要责任者:

舒国伟 译

个人次要责任者:

陈立 译

学科主题:

乳制品-生物活性-研究

学科主题:

乳制品

学科主题:

生物活性

中图法分类号:

TS252.5

一般附注:

陕西省乳品工业协会

出版发行附注:

本书中文简体字版由Wiley-Blackwell授权化学工业出版社独家出版发行

责任者附注:

Y.W. 帕克, 博士, 美国乔治亚州瓦利堡州立大学乔治亚州小反刍动物研究与推广中心食品科学教授, 同时担任美国乔治亚州大学食品科学与技术系兼职教授。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书共三篇17章, 内容包括乳品中生物活性物质及其功能概况、乳中生物活性物质及其功能、乳制品中生物活性物质及其功能、乳品中生物活性物质的其它相关问题等。

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