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题名/责任者:

食品超高压加工技术/陈复生主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005.3

ISBN及定价:

7-5025-6493-4/CNY28.00

载体形态项:

257页:图;25cm

丛编项:

现代食品加工新技术丛书

个人责任者:

主编 陈复生

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书从超高压技术在食品加工中应用的角度，对超高压技术的发展与特点、加工基本理论、装备结构与原理、加工工艺与应用等进行了系统的介绍与论述。

使用对象附注:

读者对象：大学食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加工专业以及其他与食品和农产品加工有关专业的本科生、研究生，食品、轻工、化工科技人员、农产品资源开发等相关研究人员

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