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题名/责任者:

每天一道江湖菜:必吃的159道网红重庆江湖菜/曾清华主编 林文郁，陈小林编著

出版发行项:

重庆:重庆出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-229-14573-6/CNY58.00

载体形态项:

17,368页:彩图;26cm

其它题名:

必吃的159道网红重庆江湖菜

个人责任者:

曾清华 (饮食) 主编

个人次要责任者:

林文郁 编著

个人次要责任者:

陈小林 (饮食文化研究) 编著

学科主题:

菜谱-重庆

中图法分类号:

TS972.182

一般附注:

重庆江湖菜大典

提要文摘附注:

本书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜，如：来凤鱼出自重庆市非物质文化遗产传承基地的“大江龙鱼工坊”，辣子鸡出自歌乐山辣子鸡“第一家”的“林中乐”等。每道菜都介绍其缘起、主料、调料、制作、特点、出品、主厨等。

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