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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
发酵食品工艺学/张惟广主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5019-4102-5/RMB28.00
载体形态项:
423页:图;21cm
个人责任者:
主编 张惟广
学科主题:
发酵食品-生产工艺-高等学校-教材
学科主题:
发酵食品-生产工艺-技术学校-教材
中图法分类号:
TS26
书目附注:
有书目 (第421-423页) 。
提要文摘附注:
本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
使用对象附注:
高等职业教育教材
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS26/10 S311376   总馆—凤阳校区密集书库     可借
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