MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 再现随园食单/张文彦主编
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-3452-9 精装/CNY268.00
- 载体形态项:
- 12,460页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 张文彦 (饮食) 主编
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清前期
- 学科主题:
- 食谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 菜谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 食谱
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 提要文摘附注:
- 本书以直观的形式再现《随园食单》，并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.117/6 | S3056265 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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